Hubo un tiempo en que las ostras eran junto a las langostas, el caviar y el salmón, el máximo lujo que podría ofrecer el mar dentro de la gastronomía. Una docena de ostras, una botella de champagne de alguna manera era prestigio, clase aparte en aquella época. Además de ser considerado un excelente afrodisíaco logrando así iniciar la OSTRICULTURA "técnica basada en el engorde y recolección de las ostras".-
Aunque desde hace tiempo que han dejado de ser algo que pocas personas puedan darse el gusto democratizandose así la ostra a tal punto que ahora se pueden ver en los mercados populares en todo el mundo y barras de ostras callejeros para que el publico pueda consumirlas allí mismo. Para la alegría de los muchos amantes de este manjar inclusive llegando a celebrarse festivales de ostras en todas partes. Pero en la actualidad es totalmente diferente todo lo que podamos asociar a las ostras sabiendo todos que hemos escuchado que se aperturan los famosos #OysterBar "Lugares de Exclusivo Servicio de Ostras & Vino" y demas sitios donde podamos degustarlas como Restaurant´s de alta fama y prestigio. Mas por ello en la siguiente nota les damos los mejores tips de como debemos manejar el producto y del como debemos protegernos de pasar por malos momentos si no somos responsables de como y donde comemos tan delicado producto.-
Igualmente el calor del sol y demas factores junto con los agentes químicos como lo son el (Cloro - Detergente - Desinfectantes) son los principales factores que MATAN LA OSTRA INMEDIATAMENTE. Estos datos son apenas los detalles que hay que tener en cuenta antes de procesar u cocinar las ostras. Así prolongamos la vida del producto sin que pierdan nutrientes naturales.-
Por Que Tener Cuidado En No Golpear
Como todos sabemos o hemos escuchado antes, las ostras son bivalvos que por naturaleza son muy delicados. Lo llamamos "delicado" por que en su interior el preciado tesoro que guarda es el principal protagonista dentro de esta historia gastronómica. Por ello desde el momento en que se cultivan, seleccionan, transportan y entregan son llevados con exclusivo cuidado en no golpearlas, tirarlas contra el suelo ya que estos golpes abren la concha que protege la pulpa - Nuestro Protagonista - y al abrirse la ostra suelta el preciado liquido lleno de nutrientes que la mantiene por mas de 48 horas aun viva para su entrega final.-
Tenemos Que Ser Conscientes
Cuando no somos responsables, cuando nos da igual nuestra seguridad consiente o inconscientemente a la hora de ingerir alimentos fuera de casa, para encontrar culpables al enfermarnos por alguna intoxicación el 99% de las ocasiones hallamos fácilmente al culpable. Diríamos - "Seguramente fue el molusco que comí temprano" o no "Fue el rompe colchón" o "El coctel de ostras que me dieron a probar" etc, etc ...- Cuando en realidad existen de lado y lado culpables.-
1.- Existen Personas Irresponsables Que Venden Tan Delicado Producto. Todo sucede por que obviamos la realidad de las personas que se prestan a vender estos productos tan delicados (NO HABLAMOS DE TODOS) pero si mas del 70% que lamentablemente anda por hay sin importarle un certificado de salud ni mucho menos un permiso sanitario.
2.- Somos Nosotros Mismos Los Que Tenemos El Poder De Decidir. Siempre debemos saber - Donde, Como y Cuando - podemos comer estos productos tan deliciosos pero igual de delicados. Es mejor prevenir un mal momento tomando en cuenta estos pequeños consejos.-
3.- Debemos Prevenir Antes De Lamentar. Las ostras son pequeñas filtradoras de agua y estos vendedores ambulantes tienen la mala costumbre de sumergir en la orilla de la playa el producto ostras. Lo que ocurre en ese pequeño instante, es que la ostra se abre e ingiere esa agua que seguramente en un instante previo pudo haber sido escenario de algún bañista haciendo sus necesidades o algún motor de lancha derramando un poco de su aceite, que es - Lo Suficiente - como para intoxicar la ostra y mas aun al consumidor.-
4.- Asesorarnos Con La Idea De Comer Esta Clase De Producto. Dentro de las grandes ciudades podemos encontrar también lugares, imposibles llamarlos (Locales) por que son sitios ambulantes, como si fuera de un puesto de perros calientes de lo que habláramos. Así se sirven las ostras - media concha - en medio de la calle, donde el Smog de la ciudad desciende sobre las pulpas y demas aderezos utilizados en ese momento. Algo que es 100% fuera de control sanitario. Imagínense comer ostras con humo y demas bacterias que se mezclan en la atmósfera de la ciudad. - sin menos preciar el lugar donde vivimos - pero es la verdad que no podemos ocultar, así que lo que mas recomendamos de verdad para todos es ser muy prudentes a la hora de comer y donde comer no solo ostras, sino también mejillones, camarones y demas crustáceos y moluscos y así prevenir momentos desagradables.-
5.- Ocasiones Donde El consumidor Es Alérgico Al Producto. Las alergias a los maricos no son iguales a las producidas por los alimentos procedentes del mar. Este ultimo engloba al pescado común (atún - pargo - mero - bacalao), como a los maricos (langosta - almejas - etc). A pesar de que tanto el pescado como el marisco son de la misma categoría de origen marino, son diferentes desde el punto de vista biológico.-
Existen 2 tipos diferentes de alergias al marisco:
1.- Alergia a los crustáceos - como las gambas, cangrejos y langostas.-
2.- Alergia a los moluscos - como los mejillones, ostras y vieiras.-
Algunas personas con alergia al marisco reaccionan cuando los ingieren o simplemente con el olor o al contacto físico. Debemos tener extremo cuidado con nosotros y nuestros hijos o seres mas queridos para evitar cualquier alergia.-
5.- Ocasiones Donde El consumidor Es Alérgico Al Producto. Las alergias a los maricos no son iguales a las producidas por los alimentos procedentes del mar. Este ultimo engloba al pescado común (atún - pargo - mero - bacalao), como a los maricos (langosta - almejas - etc). A pesar de que tanto el pescado como el marisco son de la misma categoría de origen marino, son diferentes desde el punto de vista biológico.-
Existen 2 tipos diferentes de alergias al marisco:
1.- Alergia a los crustáceos - como las gambas, cangrejos y langostas.-
2.- Alergia a los moluscos - como los mejillones, ostras y vieiras.-
Algunas personas con alergia al marisco reaccionan cuando los ingieren o simplemente con el olor o al contacto físico. Debemos tener extremo cuidado con nosotros y nuestros hijos o seres mas queridos para evitar cualquier alergia.-
En conclusión. Nosotros con un servicio - a domicilio - que aunque tarde algunos dias, le garantizamos un producto seguro y sano ademas de estar cubiertos por nuestra asesoría completa de la A hasta la Z .... De esta manera hemos podido transcender en el tiempo, gracias a nuestra mística transferida por la anterior generación de - "ostreros venezolanos".-
* Ostras de gran tamaño.-
* Pruebas de Laboratorio.-
* Manuales de Manipulación.-
* Asesoría Personalizada.-
Como Consejo: Seguir los procesos de manipulación y mantenimiento de la ostra es lo principal para saber mas y evitar malos momentos.-
